Кухня Океании

Кухня Океании включает в себя кухню Австралии, Новой Зеландии и Новой Гвинеи, а также кухни многих других островов, расположенных на территории Океании.

Поскольку регион Океании состоит из островов и атоллов, морепродукты составляют значительную часть рациона, а овощи, такие как картофель, батат, таро и ямс, являются основным источником крахмала. Кокос и его производные продукты, такие как кокосовое молоко, кокосовое масло и кокосовый сахар, — важный кулинарный ингредиент в тропиках Океании.

Одним из наиболее характерных устройств для приготовления пищи в Океании является земляная печь. На дно ямы в земле кладут слой камней, на которых разжигается костёр. Раскалённые камни обливают водой, накрывают листьями, кладут на них пищу, обёрнутую в банановые листья и сверху покрывают горячими камнями, листьями и землёй.