Гарцский сыр (иногда харцский сыр, нем. Harzer Käse) — один из немецких сортов сыра из обезжиренного кислого молока.
В Австрии также называется «кваргель» (Quargel). Родиной этой разновидности сыров является немецкий регион Гарц.
